Ingredientes (12 porciones)
50 ml de aceite de oliva
160 gramos de azúcar refinada
1 huevo
1 cucharada de cocoa sin azúcar
1/2 cucharadita de colorante rojo para repostería
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
120 ml de leche
1 cucharadita de jugo de limón
150 gramos de harina tamizada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre blanco
75 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para el betún)
300 gramos de azúcar glass tamizada (para el betún)
190 gramos de queso crema (para el betún)
5 cucharadas de leche (para el betún)
Ingredientes suprema para esta receta
Colorante rojo
Bicarbonato de sodio
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180°C y ponemos los moldes en la bandeja para cupcake.
2. Ponemos la leche en una taza con el jugo de limón por 10 minutos y reservamos.
3. Con ayuda de la batidora, batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren muy bien y agregamos el huevo y la vainilla sin dejar de batir.
4. En otro recipiente tamizamos la harina con la cocoa.
5. Batiendo a velocidad baja la mezcla del aceite y agregamos la mitad de la harina con la cocoa y a continuación añadimos la leche que tiene el jugo de limón y finalmente agregamos la otra mitad de la harina con cocoa.
6. Por último, en un recipiente pequeño mezclamos el vinagre con el bicarbonato de sodio y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla anterior. Es muy importante no mezclar el bicarbonato con el vinagre antes de este paso
7. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el colorante rojo y repartimos en los moldes de papel a llenar a 2/3 de cada molde.
8. Horneamos de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar por 5 minutos, no mas tiempo, y ponemos en una rejilla para que enfríe por completo.
10. Para preparar el betún: batimos la mantequilla con el azúcar glass y la leche hasta que se integren por completo y después agregamos el queso frío y batimos por 1 minuto a velocidad baja y luego por 3 minutos a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.
11. Decoramos los cupcakes con la manga pastelera cuando estén fríos y ponemos una fresa.
